昨天說很想吃義大利肉醬麵
晚上打開冰箱瞧見一條小黃瓜
女人真容易變心，我突然改變主意
想吃炸醬麵了
沒有豆干怎麼辦？
我是菇菇狂，冰箱裡總有菇
洋菇、鴻禧菇、雪白菇、杏鲍菇……挑一樣！
杏鲍菇最讚，特別是
在里仁有機店可以買到的「杏鲍菇頭」
一大包600g大約80元（這裡大概會用到150g）
結實有嚼勁，是我最喜歡的常備菜
抱歉今晚還是清冰箱神作
食譜上什麼紅蔥頭，沒有！洋蔥？用完了
雙醬最佳？有辣豆瓣醬不錯了
家常菜嘛，簡單最好，別繁文縟節嚇退婆婆媽媽
最終翻出的材料是：
原來想做義式肉醬的300g「絞肉」59元
冷凍庫常備的冷凍「蔥花」，對，你沒看錯
沒用完的蔥我全部切成蔥花冷凍保存
需要時隨手拿隨時有，蔥蛋、蔥油餅，一秒到位！
再來就是狸貓換太子的杏鲍菇頭
我承認杏鲍菇本人也很好吃，但做炸醬……
它輸給價錢便宜一半的菇頭
大廚說：「炸醬裡的豆干要預先煸炒過才會香Q」
杏鲍菇頭天生Q彈軟嫩
不騙你，隨便炒炒感覺做菜功力就很強大
我們善用材料就贏在起跑點了
言歸正傳，我要開始做晚餐嘍：
先下一點點油，別太多，大家都要注意體重
下油的目的是把蔥花炒出焦香蔥油味
(這樣沒有紅蔥頭也是沒關係的啦）
後面的絞肉裡有的是油
接著把蔥花撥到鍋緣，中間空出位置來炒絞肉
絞肉一點一點下，別一口氣全部倒進去炒出水來那就不美
炸醬好吃的秘訣就是「乾香」
等絞肉炒鬆透就加入切丁的杏鲍菇頭
拌炒一下加入豆瓣醬或辣豆瓣醬再炒香
記得這時鍋中還是沒有湯湯水水喔
豆瓣醬炒過才有味，能讓人不斷吞口水！
說到水，那就加點水吧，不要多
微微浸到材料就好，再煮五分鐘湯汁略收就出爐
開飯了！這是我的不專業銅板晚餐：
不超過100元，足夠三個人各吃一大盤
玫瑰不謝｜Rose's Table 