RoseTable~做披薩不要想太多!

做披薩不要想太多!

再怎麼忙,我都有機會在20分鐘內吃到披薩
飢腸轆轆的時候,比叫外送快

冰箱裡常備幾顆披薩麵團是一切的根本

我常用300g麵粉+210g水+少許鹽+30g橄欖油+3g酵母
最後得到543……是說麵團總重啦
通常控制澱粉攝取量的我,會分成7個「小」麵團
(正常人應該分成4顆吧……是啦,我胖!我怕胖!)
然後冷凍在冰箱裡

哪天想吃披薩時,隨手先拿出一顆在冷藏解凍
要用時已經發酵完成,直接取出來撖成薄片就好

對!撖成薄片,我喜歡吃薄片批薩,就是所謂「羅馬式披薩」
「拿坡里式披薩」餅皮太厚,人一下子就「過重」了
不是我的菜!

餡料更簡單,我是清冰箱達人
有什麼做什麼是專長

披薩就是要有番茄醬,不要想太多,什麼番茄醬都可以
如果你有幸得到我做的「義式番茄肉醬」
恭喜你,拿它當成紅醬,你的披薩就已經成功九成
只要灑上起司、丟幾片陽台種的九層塔就可以送進烤箱等吃……

(突然餓了,想想明天要來做義式番茄肉醬嗎?)

不過一般人家中都只有單純的番茄醬,那也很ok
接下來檢查一下冰箱裡有什麼

購自好市多,吃剩的烤雞?
某次烤肉剩下的三三兩兩培根、草蝦、牛肉片?
瘋韓劇開始亂買的各式泡菜?
都好都好!有什麼用什麼!

最重要的當然是要有cheese,沒有就真的氣死!

順序是:
餅皮撖好後,先塗一層薄薄的番茄醬
灑上起司,放上肉、蔬菜~洋蔥、洋菇、番茄片、彩椒……
重點是這些蔬菜要低水份、易熟並且不要貪多
(不然披薩會湯湯水水濕答答還夾生)
最上面再豪氣灑上大量起司,這樣烤出來才會有銷魂的「堪西」喔

最最最重要是:
烤箱要拉到最高溫度,而且要先預熱
如果你手腳快,開始撖麵皮時,烤箱就該預熱了
反之,你慢慢來,烤箱也慢一點開

總之是,想做出好披薩要熱情,像義大利人那樣大聲歌頌太陽
烤溫熱到最高點,披薩的濃黏香脆就會纏繞你的味蕾不放、美不勝收

看到這裡,希望你會想起身去揉個麵團?
別告訴我你根本打手機去叫Uber eats了……!

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