再怎麼忙，我都有機會在20分鐘內吃到披薩
飢腸轆轆的時候，比叫外送快
冰箱裡常備幾顆披薩麵團是一切的根本
我常用300g麵粉+210g水+少許鹽+30g橄欖油＋3g酵母
最後得到543……是說麵團總重啦
通常控制澱粉攝取量的我，會分成7個「小」麵團
(正常人應該分成4顆吧……是啦，我胖！我怕胖！)
然後冷凍在冰箱裡
哪天想吃披薩時，隨手先拿出一顆在冷藏解凍
要用時已經發酵完成，直接取出來撖成薄片就好
對！撖成薄片，我喜歡吃薄片批薩，就是所謂「羅馬式披薩」
「拿坡里式披薩」餅皮太厚，人一下子就「過重」了
不是我的菜！
餡料更簡單，我是清冰箱達人
有什麼做什麼是專長
披薩就是要有番茄醬，不要想太多，什麼番茄醬都可以
如果你有幸得到我做的「義式番茄肉醬」
恭喜你，拿它當成紅醬，你的披薩就已經成功九成
只要灑上起司、丟幾片陽台種的九層塔就可以送進烤箱等吃……
(突然餓了，想想明天要來做義式番茄肉醬嗎？)
不過一般人家中都只有單純的番茄醬，那也很ok
接下來檢查一下冰箱裡有什麼
購自好市多，吃剩的烤雞？
某次烤肉剩下的三三兩兩培根、草蝦、牛肉片？
瘋韓劇開始亂買的各式泡菜？
都好都好！有什麼用什麼！
最重要的當然是要有cheese，沒有就真的氣死！
順序是：
餅皮撖好後，先塗一層薄薄的番茄醬
灑上起司，放上肉、蔬菜～洋蔥、洋菇、番茄片、彩椒……
重點是這些蔬菜要低水份、易熟並且不要貪多
(不然披薩會湯湯水水濕答答還夾生)
最上面再豪氣灑上大量起司，這樣烤出來才會有銷魂的「堪西」喔
最最最重要是：
烤箱要拉到最高溫度，而且要先預熱
如果你手腳快，開始撖麵皮時，烤箱就該預熱了
反之，你慢慢來，烤箱也慢一點開
總之是，想做出好披薩要熱情，像義大利人那樣大聲歌頌太陽
烤溫熱到最高點，披薩的濃黏香脆就會纏繞你的味蕾不放、美不勝收
看到這裡，希望你會想起身去揉個麵團？
別告訴我你根本打手機去叫Uber eats了……！
玫瑰不謝｜Rose's Table 