RoseTable~一滴也留不下來的牛肉燉甜味蔬菜

有些時候是,心情懶懶的,不想出門、在家也不想動
偏偏,腹內空虛、莫名騷動,要如何好好填實它?

閒散一鍋煮,一滴也留不下來的牛肉燉甜味蔬菜

「閒散一鍋煮」最適合這樣的身心。冰箱裡找出食材,洗洗切切全部丟進電子鍋,一鍵到底,有湯有菜,若是有麵包,更好,包吃得涓滴不剩。

奉勸大家,冷凍櫃裡要有點存糧,至少半斤肉。冷藏室裡則常備西餐三寶:洋蔥、紅蘿蔔、洋芹。後者我不一定需要,常換成馬鈴薯。都是能耐久的蔬菜,放上三週半個月完全沒問題,好用得很。

番茄也很必要,大小皆可,小番茄甜到爆表,日常當水果,一顆接一顆。萬一有剩,拿來燉菜是增添Umami、旨味的關鍵。有牛番茄最好,兩人份一鍋煮一顆已經足夠紅艷欲滴。我喜歡玉米筍的輕甜爽脆口感,用密封盒裝好,也能「長保安康」,隨時取用。

話說,養兵千日,用在一時。散兵游勇沒關係,小陣仗不需全員到齊,下召集令看看有誰,把它們從冰箱裡全請出來淨身吧。基本上刀工不重要,不要整個入鍋就好XDD。

我是把幾片薑、半顆切碎洋蔥墊在鍋底。洋蔥汁水多,越燉越甜,有它守門,大勢已定。然後是大卸八塊的一顆牛番茄、半斤多牛肉塊(牛腱、肋條皆可,部位不限),上面再鋪上一點紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍……。

因為都是甜味蔬菜,所以調味可以很簡單,有時我只用少少鹽、黑胡椒、米酒、一兩湯匙醬油、一碗水,燉煮原味。今天突然想吃咖哩,就加了兩湯匙印度咖哩粉。

蓋鍋、按鍵。一小時以後我就開始吃晚餐了,而且很豐盛。下雨天熱熱吃咖哩,心情真的會變好。

然後你還可以很假掰的命名,說它是「異國風情牛肉燉菜」。絕對沒人會反駁,因為它真的很溫潤美味!

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