RoseTable~彩虹南瓜沙拉

今天吃很好~彩虹南瓜沙拉

阿北不時送來花園自產的友善蔬果。中午用電鍋蒸了半個南瓜和兩個蛋,打算就混過去。吃前突然想:把兩者混在一起會怎樣?

既然要做,就玩起來了,於是變出這盤色彩繽紛的彩虹南瓜沙拉。

一條小黃瓜切薄片、1/8洋蔥切絲、1/8紅椒切小丁配色,三者用一點鹽抓拌一下擠出水份。加入簡單壓碎的南瓜泥和白煮蛋,略略拌勻後,我東張西望看還有什麼可以給它添味增色?

最後加入的是幾顆切半的綠色醃橄欖和一點點葡萄乾、一大匙自己做的美乃滋,最後灑上核桃。全部拌好之後,我感覺自己即將要吃到一盆豐盛濃郁的蛋黃醬!

喔,真的很好吃!紅心綠橄欖鹹鹹的滋味絕對是畫龍點睛,像一個高音,在甜美的南瓜泥中很出色地跳躍出來。小黃瓜和洋蔥清脆的嚼感很美妙,缺之不可。每種食材各有擅場,讓簡單的午餐充滿了層次。

意外多花了十分鐘,今天吃很好!而且我素食,我驕傲!

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