不可思議的紅蘿蔔蛋糕

紅蘿蔔蛋糕

時隔一年,朋友再度說很想吃到我做的紅蘿蔔磅蛋糕。她是常常在國外走跳的人,對於這份流行在英美的甜點情有獨鍾。友情無價,我樂意做給她。

多年前在日本旅遊時,行色匆匆間曾在京都某小咖啡館裡享受到一份意外的下午茶,那片小小的紅蘿蔔蛋糕滋味至今繚繞腦海。回國後很想念,模擬做了幾次,因為工作忙碌,也竟慢慢淡忘了。

朋友再度提起,因疫情閉鎖在家的我,不由得磨拳擦掌熊熊燃起一股烘焙魂。

很多人不敢吃紅蘿蔔,但紅蘿蔔在我手下會突然變好吃!有個朋友全家老小一直很排斥紅蘿蔔,說有草腥味,有次在「快樂店」吃到我的咖哩牛肉,盛讚裡面的紅蘿蔔最好吃,連一旁的小女兒都吃得津津有味。「是說那天她們肚子很餓嗎?」XDD

紅蘿蔔是我冰箱裡的必備蔬材。小時候便當裡的紅蘿蔔炒蛋也是我最喜歡的菜餚,常常中午不到,就把抽屜裡的便當就著紅油滋滋的好味道,默默消滅完畢了。物資豐饒的今天,紅蘿蔔是最平價的蔬菜,還有人記得數十年前困窘生活中的美好滋味嗎?

其實我也是,乍看menu很遲疑,紅蘿蔔跟甜點怎麼搭上線?但京都小店的下午茶單一口味,沒得選的我意外邂逅了天堂滋味。

我能否模擬出那份驚喜?

調整了幾次,我的紅蘿蔔磅蛋糕真的出現好滋味。有大量的紅蘿蔔卻吃不出紅蘿蔔的纖維,長烤四十分鐘,所有材料都融合在一起,鬆鬆軟軟的蛋糕體、微微飄溢的肉桂香,脆脆的堅果,加上我自己熬製的黃檸檬果乾,甜蜜中咬到會滲出一點點微酸……要說它不好吃真難!

晚間朋友捎來了訊息:「下午請快遞去拿,下班時心心念念的就是回家吃蛋糕!太好吃了啊!橘皮很讓人驚艷,立馬吃掉一條!」

喔喔,是蜜漬黃檸檬,不是橘皮!喔喔,還好我做的甜點都低油低糖很健康,不然一下子幹掉一條,擔心你身材會走樣!

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